Petits “rôtis” de dos de cabillaud au lard fumé, et sa chantilly au Pimentón

Voici une manière originale de présenter des dos de cabillaud en petit “rôti”, avec une cuisson rapide au four ! Ce poisson à chair blanche et ferme s’allie parfaitement avec les saveurs un peu fumées rappelant le chorizo… Aussi, cette recette s’inspire de ce mariage réussi de saveurs, avec des contrastes chauds-froids saisissants entre la chantilly froide et le cabillaud juste sorti du four… Vraiment facile à réaliser !